近日，潮州市饶平县东山镇的万亩茶园迎来春茶拓荒。华南农业大学科技特派员张凌云至极团队走进茶园、蹲点车间，手把手带茶农看茶作念茶，为春茶品性和效益添砖加瓦。

“本年这个天气，太阳好，但芽头发得嫩，是个西宾。”在东山镇的某加工场晒青方式，张凌云轻轻拨开一把刚采下的茶青，向围拢过来的茶农派遣谈：“这种嫩叶，晒青时期不可长，摊放一定要薄，通俗晒匀晒透，厚了就圮绝易充分晒透，春茶的香味就出不来。”此外，针对滋长迅猛的白叶单丛，张凌云还独特强调了“快节律”采摘，确保鲜叶在最好情状入厂。

结合本年春茶前期阴沉、近期天气晴暖、鲜叶细嫩的特质，张凌云团队为茶农量身定制了一套加工决策：白昼采的茶，阳光足，就卓绝“重晒青”引发香气；傍晚收的晚青，没晒透，就在晚上作念青时“重摇青”，致使必要时需要借助加温修复补温。

邃密化诱骗集中从采收到加工的每一个法式。在饶平县莲峰种养专科勾通社的加工车间里，张凌云初始概述作念青机，为茶农演示，并呼叫工东谈主一齐过来到车间不雅察：“晚上温度低，摇青后的茶叶难以发酵，独特是这种莫得晒到太阳的晚青，就得靠机器给它‘加把火’，一方面通过加温不错连忙达到挥发水分的场合，另一方面还不错提高叶温、提高酶活性促进作念青，成心于春季单丛茶香味酿成。”

“畴昔皆是凭嗅觉，雷同的茶，本年香来岁不香，心里没底。当今张本分把每一步皆间隔了讲，为什么要薄摊，为什么要调温，咱们懂了，作念起来就准了。”勾通社矜重东谈主詹总捧起一捧刚作念好的新茶，脸上尽是笑意，“你们闻闻，这茶汤透亮、蜜香显着，还没上市就有老客户打电话来问了。”

手脚饶平县的中枢茶区，东山镇茶叶教授面积超1万亩，鲜叶年产量约7000吨。科技特派员团队的到来，买通了工夫落地的“临了一公里”。脚下，有了科技特派员定制的“春茶操作图谱”，东山镇的茶农们心里更褂讪了。接下来，跟着采摘效果普及和作念青工艺的沉稳，本年春茶品性基础将进一步夯实，为全年茶叶产业提质增效赋能。

撰文：罗雯婷

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